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麻鴨 適量
辣椒 適量八角 適量桂皮 適量
鹽 適量冰糖 適量剁辣椒 適量碗豆醬 適量生抽 適量老抽 適量雞精 適量
制作方法
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1、洗凈鴨子
2、姜切片，比較大的蒜從中間切開，朝天椒切段。
3、鴨子氽水後過涼水瀝壹下，鍋內不放油下鍋，炒幹水氣。
4、鴨子有出壹點出油時放壹丁點油下去，麻鴨的脂肪很少，放點油才煎得出油來。
5、放入生姜，蒜仔，兩個八角，壹小塊桂皮，剁辣椒，碗豆醬，冰糖。生抽，老抽。
6、繼續炒均勻，冰糖化掉，調料粘在每壹塊鴨肉上。
7、不要蓋鍋蓋，讓酒氣煮開帶走臊味，大概五分鐘後加入適量的鹽，轉入高壓鍋內，壓了七分鐘的樣子，太爛就不好吃了。
8、壓後的鴨子又倒在炒鍋裏，收湯，完工。
9、介種辣椒是很難煮變色滴，所以丟在鍋裏湯汁收幹了也粉漂亮。