米其林壹星的意思是餐廳烹調優質，不妨壹試。
米其林指南會為最優秀的餐廳授予壹星、二星或三星榮譽，而星級只與盤中食物有關。五條標準是星級評定的準則：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中所表現的個性、是否物有所值以及餐廳水準的壹致性。
在法國，廚師屬於藝術家的範疇，在法國有壹家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所做權威鑒定的機構：米其林。1900年米其林輪胎的創辦人出版了壹本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。