鹵水，又稱鹵汁，是烹飪美食過程中不可或缺的重要調料。它由多種食用香料制成，包括胡椒、八角、陳皮等。，為粵菜、川菜和各種小吃增添了獨特的風味。
鹵水的制作過程需要精心選料，以生抽、老抽、冰糖為基礎，經過幾個小時的慢煮，才能形成獨特的醇厚口感。很多餐廳都很珍惜鹵水老湯，因為隨著時間的推移，鹵水的味道會更加醇厚，給菜肴增添了更多層次的美味。