自中世紀以來，它們壹直是歐洲上流社會的餐桌佳肴。僵屍魚具有豐富的營養價值和藥用價值，對口眼歪斜、夜盲癥、角膜幹燥等疾病具有不可避免的作用。
特性
僵屍魚看起來有點像魚狀的鰻魚，有著高大的鰻魚狀皮膚，沒有鱗片。它們的背上有壹條長長的背鰭，背鰭向後延伸到尾部，圍繞著尾部形成尾鰭。此外，它們的身體上沒有其他鰭，但有兩個背鰭。
他們的嘴漏鬥很豐富。沒有嘴須的僵屍魚在兩眼之間只有壹個鼻孔。他們的眼睛很豐富，具有感光效果。在它們眼睛後面的身體兩側有七個鰓孔，因此得名七鰓鰻。內耳有兩個半規管，鼻垂體囊的末端是盲囊。