豬蹄要想軟糯，火候很重要。
首先，在豬蹄收拾幹凈之後，要冷水下鍋，壹次性加水加夠，中間不可以再加水，先中火燒開之後小火慢燉。其次就是所加的材料，加入適量的米醋和大蒜，有利於讓豬蹄更軟糯，營養更豐富。最後在豬蹄燉制好之後關火再燜壹段時間，會更加美味。