薺菜在生活中比較常見、味道也比較好，可以用來涼拌、炒食，也可用於煲湯、包餃子等。蒲公英可用來清炒或者煎雞蛋，主要是剛長出來的嫩葉可以食用。苦菜多生長在田邊、山野、路旁，表面呈黃綠色，莖部略帶淡紫色，葉有倰齒，含有豐富的鉀、鈣等營養物質，味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。而馬齒筧的嫩莖葉可作蔬菜食用，含有豐富的蘋果酸鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，烹食即可，柔軟的莖可像菠菜壹樣烹制。此外，紫蘇、曲曲菜、艾草、車前草等其他野菜中也含有較多營養成分，深受人們的喜愛。
但是，這些野菜雖然可以食用，但也要註意烹調方式，建議吃之前先用水燙壹下，除去表面的細菌、微生物等。同時在挖野菜的時候，也要註意避免到環境已被汙染的地方采挖，以免野菜中含有有害物質，食用後對健康不利。