龍井蝦仁是浙江省杭州市的壹道特色名菜，屬於浙菜系-杭幫菜，該菜品因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁制作而得名。該菜品在成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
菜品歷史
茶葉入饌，古已有之。據唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。
相傳，清末安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。
美食家高陽在《古今食事》裏曾提及：“翁同龢創制了壹道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚匹配。”
相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。?