1、烤魷魚是壹種在東北夜市中很常見的海鮮類燒烤小吃，色澤艷麗誘人，味道濃郁多汁，種類以魷魚的不同部位分為魷魚須、魷魚嘴、魷魚尾、整魷魚等，這道美食如果想要好吃除了食材本身以外最重要的就是調料的選擇。
2、在東北的夜市中絕少不了燒烤類型的小吃，而在燒烤類型的小吃中最少不了烤肥腸這道美味，東北的烤肥腸有與青椒搭配串在壹起的，有與大蒜搭配串在壹起的，還有與大蔥搭配的，味道各有不同，但都能與肥腸融合的相得益彰。
3、東北的夜市美食之中當然少不了東北的烤冷面，烤冷面是源自於黑龍江的東北代表小吃之壹，味道酸甜可口，鹹辣嫩滑，深受大眾喜愛，如今風靡各地，其主要食材有冷面、雞蛋、香腸、洋蔥、香菜、蔥花、白糖、陳醋、辣椒等。