1、溫度控制：石膏豆腐點漿的溫度在80攝氏度最為適宜，溫度過高會導致石膏過早凝固，影響豆腐的口感，溫度過低則會影響石膏的凝固效果，導致豆腐質地松散。
2、石膏用量：石膏的用量要適中，過多會使豆腐口感偏苦，過少則豆腐不易凝固，按照豆漿量的百分之3到百分之5添加石膏較為合適。
3、石膏豆腐是壹種傳統的豆制品，以黃豆為主要原料，通過浸泡、研磨、煮沸、凝固等壹系列工序制作而成，其獨特的風味和營養價值使其成為中國餐桌上不可或缺的美食之壹。