食材
粉絲100克
豬瘦肉100克
豆瓣醬25克
油20克
鹽10克
香蔥10克
高湯1000毫升
步驟
1.
準備食材。
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
3.瘦肉去除筋膜。
4.肉用刀剁成碎末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻。
5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
6.把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥。
7.粉絲浸泡軟後沖洗壹遍，瀝幹水份。
8.鍋內加油。
9.倒入肉末。
10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒。
11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起。
12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
13.倒入高湯。
14.加粉絲。
15.加炸好的肉末。
16.開大火煮沸。
17.再關鍋蓋，小火燜煮十分鐘。
18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。