這兩位廚師分別是紐約華爾道夫酒店的主廚哈蒂和加州貝弗利山莊酒店的杜尤斯。他們吹噓自己的烹飪“保證滿足任何美食家的想象”。他們烹飪的主要特點是原料珍貴。
餐前的點心由哈蒂設計，包括印度名菜，如腌羊眼、香酥炸西藏牦牛肉、非洲河馬肉丸、獅子肉丸、爆炒響尾蛇肉、鹿肉香腸、炸鴕鳥腿和海膽蛋。
第壹個達賴喇嘛是壹種罕見的法國海魚，用魚子醬烹制，然後是用特殊醬料烹制的新西蘭鹿肉。這兩種食客混合了從國外空運過來的新鮮蔬菜。
甜點選擇中國的糯米甜荔枝，夾在薄餅中間，澆上果汁。晚餐後，咖啡選自夏威夷或牙買加，配以路易十三世白蘭地。
路易十三世幹邑品牌，由保羅·埃米爾·人頭馬（Paul？MileRémyMartin）成立於1874，其名稱源於法國國王。他為保護法國幹邑地區做出了重要貢獻。用於調制路易十三世的生命之水僅由法國幹邑區核心香檳區的優質葡萄釀造而成。