第壹步是處理牡蠣。在牡蠣肉中加入1湯匙玉米澱粉，揉壹會兒，去除表面的粘液，然後快速沖洗。加入少許料酒備用。
第二步:將雞肉洗凈剁成小塊。準備壹鍋冷水，加入雞塊和姜片，大火煮開，煮開浮沫後撈出雞塊。然後準備另壹口鑄鐵鍋，倒入少許油燒熱。油加熱後，姜片和小蔥會爆香。加入雞塊壹起翻炒壹分鐘。油煎雞肉會使湯更香更醇。向炸雞中加入熱水並將其煮沸。煮開後轉小火慢燉60-90分鐘，或者煮更長時間，這樣湯頭更濃郁。