主料：水發海參200克、蝦仁、水發魚唇、海螺肉、鮑魚、凈牙片魚肉各50克；
輔料：香菇、冬筍各50克；
調料：蔥5克、香菜5克、料酒15克、美極鮮醬油5克、鹽5克、味精10克、胡椒粉4克、上湯1000克、澱粉25克、蛋清1個、麻油適量。
八仙過海的烹飪制作方法：
1、將各種原料改刀成型，海參、魚唇、香菇、玉蘭片放入上湯中，加料酒、燙透撈出，控幹水分；
2、鮑魚、海螺焯水後撈出；
3、蝦仁、魚肉上漿，水滑後撈出，將所有原料放入煲中；
4、勺內加入湯，放入調味料，湯沸後，盛入煲中，淋入麻油即成。
烹飪操作關鍵：原料要鮮活，刀工要壹致。