顏色——指食物的顏色是否吸引人和漂亮，這是人們對食物的第壹印象；
香味——自然是食物的香味，最好聞壹下，這是人們對食物的第二印象，嗅覺也是人類記憶中保存時間最長的感覺；
味道——當然是味道。最重要的是適口性，不同的地方美食有不同的口味。這就是品味。
在古代，許多美味的食物色香味俱全，漢族的飲食眾多，漢族的飲食文化深厚而悠久。與前朝相比，漢朝的飲食種類更多，也更適合人類食用。
這是歷史發展到壹定程度的結果。漢代在前人的基礎上不斷創造新的飲食搭配，形成了獨具現代人特色的漢代飲食文化。漢代的飲食具有中華民族獨特的飲食習慣和風味，現在餐桌上的食物搭配也受到漢代飲食文化的影響。