1、口味不同：客家菜的口味偏向鹹味，註重調味品的使用，如豆醬、醬油等，使菜品味道濃郁，而粵菜的口味偏向甜味，註重保持食材的原味，追求鮮嫩、清淡的口感。
2、食材不同：客家菜以取材於山區的食材為主，如梅菜、豆腐、豬肉等，也有壹些菜品偏向鹹味，而粵菜以烹制海鮮見長，如鮑魚、蝦、蟹等，也註重湯類、素菜和甜點等食材的烹飪。
3、菜式不同：客家菜有壹些招牌菜，如梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜等，這壹些菜品以味道濃郁、口感豐富為特點，而粵菜註重刀工和烹飪技巧，追求菜品的原汁原味和口感的清純，如白斬河田雞、芋子餃、三杯鴨等。