用料 ?
牛筋 250克
幹辣椒 適量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
鹽 適量
紅燒牛筋的做法 ?
牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。
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剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
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油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
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加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮壹會兒，收幹汁即可。
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牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
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小貼士
沒有加料酒，沒什麽腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常幹凈的食材。