壹、做蔥爆海螺片所需用料：
海螺 500克
大蔥 20克
姜 10克
香菜 20克
油 0.5勺
料酒 0.5匙
糖 0.5匙
鹽 1匙
味精? 0.2匙
二、蔥爆海螺片的做法? ：
1、將新鮮海螺砸碎取出海螺肉肉清洗幹凈
2、將海螺肉片成薄片，用鹽反復搓，揉搓出大量的粘液，用清水沖洗幹凈
3、鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾壹下（大概4-5秒）立即撈出放入冷水中
4、將海螺肉瀝幹水份備用
5、將香菜取梗、蔥、姜洗凈切成絲或段
6、鍋中放入底油加熱，再放入花椒炸香後把花椒撈出
7、放入姜、蔥香菜梗爆香
8、放入海螺片肉同時放入料酒和糖翻炒
9、放入鹽和味精
10、將調味料翻炒均勻入味
11、將鮮美誘人的蔥爆海螺片裝入盤中，再撒上紅椒粒即可