魚壹般只有手掌大小，洗凈後用少許鹽腌制半分鐘到壹分鐘。。然後洗去鹽水。。生姜和大蒜切片，選擇大蒜白作為蒜苗，芹菜和香菜切成壹英寸長的段。。用小火烤幹辣椒，就壹點點，不要太多，呵呵。。備用。。
重點是湯。燒熱鍋，加入油。炒姜、蒜和蒜苗，然後炒辣椒面、胡椒粉和桂皮。翻炒壹會兒，加入適量的開水，湯燒開後加入魚和芹菜。。然後加鹽和味精，出鍋，撒上香菜和烤胡椒，就可以了。。嘿嘿。。