100克大蝦、50克豬裏脊肉和50克雞肉。冬筍25克、口蘑10克、雞蛋1個、面粉15克。醬油10克、蔥姜末10克、味精10克、香油15克、紹興酒10克。
制造工藝
豬凈油洗凈，用幹凈紗布瀝幹水分，切成10 cm見方的塊，共計14塊。豬裏脊肉、冬筍和雞肉洗凈，切成長3厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的薄蝦仁。大蝦和口蘑洗凈切成0.6厘米厚的塊，放入碗中，加入醬油、蔥姜末、味精、香油和紹興酒拌勻制成餡料。將雞蛋磕入碗中分散，加入面粉，攪拌均勻成蛋糊。案板上抹油，先抹上蛋糊再放上餡料，搟成直徑2厘米、長10厘米的卷，放入盤中。放在籠子上，用大火蒸熟。炒鍋內放入花生油，用中火（約125℃）燒至五成熱時，將油卷裹上蛋糊，然後蘸上芝麻，壹粒粒放入油中炸至金黃，撈出瀝幹油，放入盤中改刀。