材料
主料：茶樹菇
輔料：鹹蛋黃，雞蛋
調料：鹽，白糖，澱粉
步驟
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝幹水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
做法二
用料
主料 茶樹菇300克鹹鴨蛋2個
輔料 雞蛋1個 澱粉4大勺
調料 食鹽1茶勺 雞精1茶勺 植物油適量 白糖半茶勺
步驟
鹹蛋黃茶樹菇的做法
1.茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分
2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入幹澱粉拌勻
4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油
5.炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可