輔料:油適量、鹽3g、味精2g、豆豉10g、幹辣椒3個、花椒面2g、綿白糖2g、玉米澱粉適量、醬油適量、小蔥半根、姜適量、蒜3瓣。
1，南豆腐壹塊，肉餡二兩，蔥半根。
2、調料:幹辣椒、醬油、豆豉、糖、辣醬、鹽、味精、油、花椒粉。
3.剁碎豆豉和辣椒醬。
4.準備水澱粉，切幹辣椒，準備姜蒜末。
5.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下。在水中放壹些鹽來增加韌性，防止它破裂。
6.把鍋底油放在這裏。
7.將肉翻炒至熟透。
8、熱油起鍋，將豆豉和辣椒醬碎炒。
9、炒紅油，放入蒜和姜。
10，加適量水。
11.加入豆腐，加壹勺糖，使之鮮嫩。
12，點適量醬油，煮到味道不錯。
13，第壹次加厚。
14，小火煨壹會，放入炒好的肉末，放入少許味精和鹽，少放鹽。豆豉和辣醬是鹹的。
15，然後加入少許花椒粉。
16，第二次加厚。
17，收汁，放盆裏，撒上小蔥。