1、川鹵自形成之日起，就具備其他菜系烹制法所達不到的條件，關於鹵制質料的運用適當廣泛，也是培育川鹵大師的搖籃，供應了更大的選擇時機，更被人接受，而潮汕鹵屬於小眾美食，接受群體沒有川鹵多。
2、川鹵質料運用的時分，是能夠依據質地和消費者對鹵菜口味請求，進行調整的，軟嫩適中、脆爽糯香是經典川鹵的特征，而潮汕鹵口味單壹，不能進行調整。