做法步驟：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然後加生抽、糖、小蘇打、生粉抓勻，上面蓋上壹層油待用。姜茸、蔥花和辣椒粉拌勻，淋上滾香油待用。
鍋加水燒開，下牛肉燙熟。打起控水、牛肉拌勻辣椒油、香菜末裝盤。來自美食天下鳳記美食的作品。牛肉好吃，但傳統的燉牛肉沒有幾個小時甭打算鼓搗熟，嘴饞心急可咋辦？最近很火的涼拌牛肉真不賴。
我也做了壹回，雖然沒有燉牛肉那般醇厚，但20分鐘立馬兒吃上，解饞又省事。這個拌牛肉的原理很像是涮羊肉，通過焯燙使肉片在短時間內成熟，還保持了牛肉的口感和營養。雖然今兒做的酸辣口兒的，但剛說了跟涮羊肉原理很像，所以也可以嘗試做成麻醬口兒或者其它口味的。