新疆福海梭子魚壹般是紅燒、清蒸或烤。
紅燒:
將魚去鱗去內臟後清洗幹凈，然後在魚身上抹上鹽和各種調料，再放入盆中腌制30-60分鐘。清洗洋蔥和大蒜。
鍋內放入適量豬油，加熱後再放魚，用文火或中火交替煎魚，待魚變成金褐色後裝盤。鍋裏繼續放油，燒熱，放入蔥蒜片炒香，再放入豆瓣醬、料酒、醬油、醋等調料調成汁。
把魚放在盤子裏燉。
蒸汽:
將魚清洗幹凈後，在魚身上斜切壹刀，均勻塗抹板油；
姜、蔥切絲，鋪在魚盤上，再在魚上撒些蔥、姜、青椒、紹興酒。
將兩茶匙醬油、壹茶匙醋、壹茶匙蠔油、壹茶匙植物油和三茶匙紹興酒倒入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
蒸鍋水燒開後，放入魚盤中，加入調料汁，同時蒸7-8分鐘，然後關火，讓其小火燜5分鐘，再開蓋。
趁熱把調味汁澆在魚上。