起初，老子山鎮漁民做的水煮米飯很簡單。由於貧窮和土匪頻繁，漁民們只是用荷葉包裹蒸熟的米飯，以方便攜帶和逃離。解放後，他們過著穩定的生活，在湖區從事水上捕魚和水產養殖。漁民收集新鮮的荷葉，將浸泡在水中的大米包裹起來，放在鍋裏煮。煮熟後，它們看起來像粽子，主要是帶著它們吃午飯。隨著漁民生活水平的不斷提高，水煮米也被註入了新的內容。有些米飯含有鹹魚和鹹肉、瓜子或紅棗。煮出來的水煮米飯更美味，已經成為當地飲食文化中的壹個品牌。
據報道，用新鮮荷葉包裹的水煮荷包米飯不僅香濃，而且幾天都沒有變質，已成為遊客非常喜愛的美食。作為壹個飲食文化品牌，洪澤湖的“水煮米飯”正在開發中。湖區上萬畝荷花已成為制作水煮米飯取之不盡的天然調味料。正在向建設國家4A級旅遊景區進軍的老子山人民，必將以其豁達好客的情懷和繼承優良傳統、與時俱進的創新精神，讓洪澤湖“水煮米飯”香飄四方。