小米海參粥是壹款由小米、海參等原料制成的菜品。
快速
導航
有關海參的泡發
做法
準備：提前泡發海參將泡發好的海參和小米壹起最好用高湯熬制，也可以用濃縮湯料，加些青菜，為了去腥味還放了姜、蔥、胡椒粉[1] 。
大概半個小時即可。
有關海參的泡發
1、泡發：取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入泡48-72小時直至發軟，每8小時換水壹次。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特征，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
2、清洗：海參的刀口壹般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
3、悶：將海參放入幹凈器皿中，到入純凈水燒開後關火，然後到進熱水瓶中悶8個小時，取出後個個膘肥體壯。
4、浸泡：自然涼後，置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡48小時，其間換水3-4次，這期間海參還能長大壹點。
參考資料