油燜豬肉油菜心主料： 豬五花肉300克，油菜100克。 調料： 姜汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，澱粉45克，白芝麻5克。做法: 1、將整株的油菜對半剖開，洗凈沙土後晾幹水分。 2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。 3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鐘，再用澱粉裹勻。 4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘，取出後裝盤撒白芝麻即可。貼士： 1、選用的油菜應該是南方產的那種口感發面的壹種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會導致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應該放在幹鍋內翻炒出香，也可以放在烤箱內烤香。
3、放水時壹定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。