腐竹在大豆食品中的熱量相對較高，100克腐竹可以產生約460千卡的熱量。腐竹是豆漿加熱煮沸後在表面形成的壹層薄膜，它是在挑出並幹燥後形成的。腐竹中蛋白質豐富，100克腐竹含蛋白質約45克，其中谷氨酸含量豐富，腐竹有很好的補腦作用。腐竹中所含的磷脂和皂苷能降低血液膽固醇，具有抗高血脂和動脈粥樣硬化的作用。