糖醋黃瓜當天沒吃完能放在冰箱裏過夜嗎？

可以，壹般自己腌制的糖醋黃瓜可儲存很久，但須錯開壹個時間段食用。

1、剛腌制的鹹菜24小時內亞硝酸鹽濃度升高，7天到壹個月內亞硝酸鹽濃度最高。如果是腌制超過壹個月的又會逐漸降低下去。

2、所以，新腌制的糖醋黃瓜盡量當天吃完，放冰箱低溫冷藏後第二天吃問題也不很大。千萬別可在亞硝酸鹽濃度高時食用，以免引起不適。