說起美味的東北菜，就不能不提很多人在外就餐時必點的壹道“硬菜”鍋包肉。硬菜就是我們東北人所說的大塊肉菜，滿足、實惠、能撐桌。無論是家宴還是應酬，C位壹定要有幾道“景菜”，鍋包肉就屬於這種。
鍋包肉原名“鍋包肉”，由豬的嫩裏脊肉制成。這道菜外酥裏嫩，色澤金黃，酸甜可口，老少皆宜。壹口咬下去，首先感受到的是舌尖的酸甜味，然後是牙齒接觸到酥脆表面的“哢嚓”聲，最後是嫩嫩的裏脊肉。每壹口都夾雜著酥、脆、嫩、酸、甜，還有壹點點姜的焦甜味和橙汁的香味，非常開胃。
鍋包肉的起源:
鄭興文6歲時隨父親來到北京，並逐漸對烹飪產生了興趣。1907年，去了哈爾濱濱江道衙門，在那裏當官廚，為杜做飯。
道臺樓經常招待外國客人，尤其是俄羅斯客人。鄭興文將鹹的“烤豬肉條”變成了酸甜菜肴，這使哈爾濱成為鹵肉的起源。？