面粉140g。轉化糖漿100g。花生油40g。堿水3g。豆沙餡適量。鹹鴨蛋黃若幹。蓮蓉餡適量。雞蛋壹個。淡奶油10g。
制作步驟。準備月餅皮的材料：面粉140g、花生油40g、轉化糖漿100g、堿水3g。
將花生油、轉化糖漿、堿水倒入面粉中，攪拌均勻，揉成表面光滑的面團。
蓋上保鮮膜，放置2小時。準備月餅餡，每個45g。豆沙餡、蓮蓉餡、蛋黃蓮蓉餡（鹹蛋黃和蓮蓉***45g）。準備月餅皮，每個30g。
將月餅餡包入月餅皮中。
擺入烤盤中，用75g的月餅模具壓出月餅花紋。烤箱預熱到180度，將月餅放入，烤7分鐘定型。
雞蛋黃中倒入10g淡奶油，攪拌均勻。
取出月餅，刷上蛋液。放入烤箱，160度，烤5分鐘。再次取出月餅，刷上蛋液。繼續放入烤箱，160度，烤5分鐘。烤制到表面金黃，就完成啦。