時間就是答案。
發現堿太多，稍微等壹下，讓堿自然蒸發。時間不夠？然後升溫到28℃，讓酶和乳酸快速繁殖，用堿中和，饅頭瞬間恢復原味！
加入壹些老面條和生面條
堿太多？加入壹些老面粉(面粉脂肪)和生粉再揉壹遍。饅頭多了不清爽嗎？加點面團，饅頭立馬變得光滑柔軟，香甜可口！秘訣是:50克老面配200-250克生面，試試就知道了！
醋水饅頭
饅頭出來是不是黃的嚇人？放心吧！倒出部分鍋爐水，加入壹些醋。文火蒸10-15分鐘。堿和酸反應，饅頭瞬間變白，沒有酸味！