回鍋肉蓋飯樣式多樣，味美可口，下面介紹壹下個人比較中意的做法。
1. 準備壹塊五花肉，用爐火燒掉豬皮表面的細毛，再放到流動的清水下面刮洗幹凈。
2.
用冷水下鍋，放姜蔥料酒花椒香葉桂皮，開大火煮熟。
準備幾瓣大蒜拍扁再切碎，再切點姜片，蒜苗切去根部先拍扁再斜刀切成段。
3.
起鍋燒熱放入肉片，中火煽炒炒至肉片微微的卷起，再放入配料小火炒出香味。
4.
放入壹湯匙紅油豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油，再放入蒜桿部分翻炒均勻炒至斷生。
壹湯匙白糖，翻炒均勻入味上色，出鍋裝盤。
5. 將做好的回鍋肉呈到事先準備好的飯中。