"龍虎鬥"又名"豹貍燴三蛇"、"龍虎風大燴"、"菊花龍虎鳳"，采用蛇、貓、雞合烹而成，是聞名中外的廣東傳統名菜。
本品是以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食，風味尤為特殊，以秋冬食之最佳。
蛇肉含有大量人體需要的維生素、礦物質和氨基酸，有軟化血管、防止動脈硬化的作用。廣東吃蛇，既為了飽口福，也為了滋補防病。"龍虎鬥"使食者有這兩方面的享受。
擴展資料：
蛇肉有多種寄生蟲，若不烹煮至沸，則反受其害，也可以用鱔魚代替蛇肉。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
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百度百科 - 龍虎鬥 （粵菜）