2、把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮，只留1到2層嫩皮。
3、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡去除辛辣味，壹般浸泡24個小時左右，中間需要換1到2次水，然後撈出來，控幹水分。
4、調汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的米醋，調勻。
5、腌制糖蒜用的容器消毒，晾幹。
6、晾幹的大蒜放進容器，加入妳調制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，盡量放到陰涼的地方，腌大概20天左右就可食用。