第二，牛蹄筋裏面含有膠原蛋白和其他混合物質，在失水的情況的也會使得食物變得幹硬。這個就是感覺特別硬的原因。
所以基本可以排除餐館裏向食物中添加了其他東西。
希望妳滿意。提醒下，吃剩的食物最好不要再繼續食用，時間長壹些的話容易產生亞硝酸鹽對身體有害處。也是過夜菜變鹹的原因。