主料：豬梅花肉 油菜 雞蛋
輔料：蔥白 姜 花椒 鹽 生抽 老抽 冰糖等
步驟：
1. 豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎
2. 蔥姜洗凈後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3. 冰糖用搟面杖碾碎
4. 油菜洗凈，分成壹葉壹葉
5. 取壹個大碗，放入肉末，打入壹個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝壹個方向攪拌，使其上勁兒
6. 鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出
7. 全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸壹下，盛出控油
8. 鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。