伏陽節始於每年農歷的第壹天，結束於最後壹天，持續壹個月。“三伏天吃羊”在江蘇徐州有著悠久的歷史，最早可以追溯到堯舜時期。自古以來，徐州民間就有“壹碗羊湯不求醫”的說法。
在扶陽美食節期間，扶陽節開幕式在上海、徐州、蕭縣等地舉行。每天都上演地方戲劇、舞蹈、武術和民俗，並展出織物、面塑、剪紙和奇異的花鳥。