1、原料：甘梅粉是由甘梅加工而成的粉末，是壹種食品添加劑。酸梅粉是用烏梅幹燥後磨成的粉，是壹種傳統的食品調味劑。
2、味道：酸梅粉的味道較酸，主要來源於酸梅和糖的制作過程，是壹種美食調料。甘梅粉味道較甜，主要來源於話梅和糖的制作過程，是中國臺灣常見的調味料。
3、用途：甘梅粉通常撒於中國臺灣特色小吃甘梅薯條上，其獨特味道能夠為食物增添風味，讓人回味無窮。酸梅粉的用途更廣泛壹些，可以用於各種需要酸甜口味的食品中。