主料
豬大排
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
白糖
適量
醋
適量
生抽
適量
老抽
適量
小蔥
適量
步驟
1.大排骨洗凈，拿起壹塊拍了看看，連著豬脊骨的外側的我們這裏叫大排骨，裏側的叫裏脊肉
2.準備生姜片，八角和蔥花
3.洗凈的大排骨用刀背橫豎反復各敲2下
4.用鹽，料酒，生粉抓勻腌制2小時
5.熱鍋溫油豬排逐片下入煎至變色馬上翻面，兩面變色後推向壹邊，至煎完排骨
6.全部推向壹邊下入生姜片和八角爆香
7.倒入料酒
8.加入2調羹生抽和壹調羹老抽
9.加入開水水量與大排平
10.加入多壹點蔥花蓋上轉中火燒至熟
11.用壹比二的香醋和白糖調成糖醋汁
12.打開加入糖醋汁翻炒均勻後熄火。
13.裝入碗中撒上蔥花上桌