食材：大王魚300g、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、鹽適量。
1、大王魚，刮鱗，洗凈內臟，在魚背上刮兩刀，好讓魚更入味。
2、準備好蔥好，幹紅辣椒，大料，姜。起鍋，油熱，爆香姜和大料，放大王魚，隨後放入辣椒，煎成金黃色翻面。
3、加入適量醬油，糖，蔥花，放水，沒過魚就行，中火燉熟，大火收汁，出鍋，裝盤。