辣子雞的做法
準備材料:雞肉、幹辣椒、生姜、大蒜和土豆。
步驟:
1，幹辣椒。
2.將雞宰殺成丁，加入鹽，用料酒或白酒腌制5 ~ 10分鐘。
3.將土豆切成細絲，用水洗掉土豆中含有的澱粉。
4、將土豆煎成金黃色後從盤中取出，圍成壹圈。
5、六七成油溫時，雞肉呈油性。
6、看黃皮有輕微糊味。
7.如果有紅油，可以放紅油炒姜蒜。
8.加入幹辣椒，小火炒幹紅花椒，加入雞肉，（調料:雞精、味精、糖）蒜苗，翻炒均勻即可食用。
9.成品。