準備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。
壹、取需要的辣椒量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。
二、撈出晾幹表面水分，如下圖所示。
三、晾幹表面水分後把蒂去掉，如下圖所示。
四、小的密封瓶，開水煮壹下消毒，控幹水分備用。
五、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽，如下圖所示。
六、鍋裏再加入冰糖，如下圖所示。
七、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻，如下圖所示。
八、把辣椒和蒜放入瓶子裏，如下圖所示。
九、倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待壹個月，如下圖所示。
十、壹個月後即可食用，這樣醋泡辣椒就已經好了。