做法如下:
1.用流水反復沖洗，然後加入花椒、蔥、姜片和少許鹽放入鍋中煮至能用筷子插入即可。
2.取出煮熟的豬大腸，放涼。腸內煮的湯冷卻後，放好凝固的油，燉酸菜。
3.取壹段大腸，切成斜刀塊。
4.鍋熱了就不用加油了。就把肥腸段放進去炒壹下，再放兩片幹辣椒。因為肥腸本身有很多油，加熱的時候會融化壹些，所以不需要加油。
5.將肥腸煸炒至變軟，放入花椒和蒜片，加入少許鹽和醬油，煸炒至剁椒。
6.最後取壹勺幹澱粉，加入半碗水，攪拌均勻，倒入鍋中，勾芡至水澱粉附著在肥腸上，這道菜就完成了。