高壓鍋紅燒排骨的做法

紅燒排骨，是壹道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。

此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

原料：排骨400克；

調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用。

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。