幹燒排骨
2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹；
3、排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃；
5、加入開水沒過排骨表面，加蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉；
6、最後湯汁快幹時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可。