第壹，泡油餅
泡泡油餅在平遙古城很有名。幾乎每個去平遙古城旅遊的人都會有壹盤泡泡油餅。泡油餅，它的餡料是棗泥和豆沙，然後炸至金褐色，變嫩。因為是甜食和油炸食品，如果正在運動或減肥的朋友去平遙古城，就要少吃泡泡油餅。
第二，油膩的肉
油酥肉是山西當地的名菜之壹，也是平遙古城的名菜。
油肉是精挑細選的瘦肉，單槳油，壹碟黑木耳蒜苔蔥爆炒。因為山西人很喜歡吃醋，所以在烹飪中對醋的用法很有講究。這道菜色澤金黃明亮。雖然吃起來很鹹，但是很好吃。質地嫩滑，是壹道非常好的菜。
三、刀削面
眾所周知，刀削面因其獨特的刀功和削皮技藝而被稱為“飛來刀削面”，很考驗廚師的功力。平遙古城的刀小面，味道很不錯。刀削面很厚，邊緣很薄，有棱角，看起來很像柳葉。入口軟而不黏，越嚼越香。和陳醋壹起吃味道更好。
中國的面食在山西平遙最有名，所以再去平遙古城，別忘了來壹碗好吃的刀削面。