1、魚（鱸魚、羅非魚等都可以，最好是刺少的）去內臟、麟、腮。洗凈，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。
2、用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子裏也要抹，然後腌制十五分鐘左右。
3、蔥、姜、青椒、紅椒切絲備用，如果喜歡壹點點辣味的可以用小米辣椒代替紅椒。
4、魚裝盤，魚肚裏裝入蔥姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上壹層蔥姜青紅椒絲。留壹部分備用。
5、鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10分鐘。（切記水開後再入鍋蒸）
6、蒸好的魚端出，倒掉盤內蒸出的水分，去掉表面的蔥姜青紅椒絲。重新灑上壹層新鮮的蔥姜青紅椒絲。
7、燒少許熱油，待油冒煙後淋於魚身上。滋滋聲聽著都爽。
8、淋壹層生抽（蒸魚豆油更好）於魚身上，上桌，美味啊。