材料:
鮮鯉魚、李記酸菜、蔥、姜和蒜、幹辣椒、白胡椒、蛋清、精鹽、胡椒、白糖和熟芝麻。
練習:
1，酸菜洗凈後用水切片抄太涼；
2.鯉魚清理幹凈，準備切片。註意去掉魚骨。
3、熱鍋放油將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒，倒入酸菜翻炒，然後將魚骨放入鍋中翻炒至白湯與水燉熟。這時候妳可以調整壹下口味，加點鹽、白胡椒粉、少許糖，如果覺得湯不夠酸可以加壹點白醋。
4.魚肉中加入適量的鹽、白胡椒粉和蛋清，攪拌後加入適量的玉米澱粉拌勻；
5、魚燉的差不多了。將蔬菜放入盆中，將魚均勻地倒入鍋中。如果煮得不太熟，魚會花太長時間變老。撈出魚，將湯加入盆中。
6.表面放上蔥花、蒜末、辣椒段、辣椒粒和白胡椒粉，熱鍋熱油，聽起來無聲時開始倒油；
7.表面撒上壹些熟白芝麻。