象山麻糍是浙江美食,引起餡料不同,可以分為多個種類,主要有:麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等。
做法參考
麻糍是浙江壹帶的美食,壹般在清明節制作,其做法為:
先將糯米碾白、洗凈,浸壹天壹晚,濾幹蒸熟,倒入竹盤內拌適量堿水,米飯成金黃色後,用甑蒸第二次,上大氣後倒入石臼內。
用竹(木)桿舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條,切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀,冷卻後漂入堿水內。
吃時切成片,放入鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒後,拌白糖或加食鹽皆可。